違うとは？/ アイフル
[ 46] 料理の「さしすせそ」、順番違うとどうなるの？ | エキサイトニュース
[引用サイト] http://www.excite.co.jp/News/bit/00091141585893.html
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「料理（調味料）のさしすせそ」といえば、さ:砂糖、し:塩、す:お酢、せ:醤油（せうゆ）、そ:味噌―これが、料理に入れる調味料の順番からきていることは、おそらく誰もが知っていることだろう。醤油や味噌は風味が大切だから後で入れるとか、だいたいの理屈も知ってるつもりだし、昔から一応、順番を守るようにはしているが、でも、実際のところ、どれだけ重要なのかはわからない。この順番をひっくり返したら、台無しになるものなのか。また、これは和食の煮物のイメージだが、他の調理法や、他の国の料理ではどうなのか？ 料理記者の友人に聞くと、「あくまで経験に基づいたことと伝聞による個人的な返答だけど……」と前置きし、こんな回答をくれた。「『さしすせそ』は、料理に味を染みこませる順番であり、煮物の知恵と言っていいのではないかと思います」砂糖は親水性が高く、先に入れないと味がしみにくいこと、「塩」は浸透圧作用でタンパク質の表面を固める、などの理由でこの順番だが、一般の家庭でそこまで味にこだわる人はそう多くないのでは？ という。「例えば肉じゃがなんか、全調味料を一度に入れたりすることもあるでしょうし、昔、田舎などでは調理の知識がなくて、いきなり醤油とかで煮てじゃがいもが硬くなってしまう場合もあったようです。でも、それが普通だと思って育った人は硬めに煮えたじゃがいもが好みという場合もありますよね」また、醤油や味噌のような発酵調味料は、基本的には加熱することで風味が損なわれていくので、本来は火をとめてから味噌を溶かすくらいでちょうどいいくらいだとか。「ただし、八丁味噌のような煮込むべき味噌もあるので、一概には言い切れない。そういうところが調味料の面白さでもありますよね」ちなみに、和食以外ではどうなのか？「西洋料理では、砂糖を料理に使うこと自体がまれなので、発酵調味料で煮込む料理はおそらくないと思います。また、インド料理にも砂糖を加えて煮込む料理はないのでは？」では、「さしすせそ」以外の調味料、たとえばマヨネーズやケチャップなどは、どんなタイミングで入れたらいいのか。「ケチャップは、要するに濃いトマトソースなので、好みのタイミングで入れればよいのでは？ 焦げやすいから炒めるなら最後、煮るならはじめの方からでも、味を調える目的とするなら最後でも。マヨネーズは本来、加熱には向かず、加熱すると分離します。入れる順序というよりは、短時間で調理するに尽きますよね」「さしすせその原則」はあくまで原則。要は、料理の性格と素材と調味料の性質をよく理解した上で、調理することのようです。（田幸和歌子） エキサイトブログユーザーならブックマークレット機能を利用してこのページにトラックバックできます。 |
[ 47] 第11回 PCサイトとこんなに違う！携帯サイトのフォーム設計ポイントとは | Web担当者Forum
[引用サイト] http://web-tan.forum.impressrd.jp/e/2008/05/29/3120
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現実の店舗や窓口では、目の前にいるお客が困っていればすぐにわかるし、同じトラブルが重なれば問題が起きないように施策をとる。しかし、ウェブサイトを作っているときにはお客は目の前にいないし、公開後にお客の対応をするのはウェブサーバーやスクリプトという機械だ。そのため、現実の商売では当然のように行っている接客ができない、いや忘れてしまってはいないだろうか？ ここ数年、モバイルサイトの利用者は増加の一途をたどっている（図1）。当然、企業ビジネスにとっても携帯サイトの重要性はエンターテインメント系のみならず高まっている。 携帯電話の利用者数は年々増加の一途をたどっている。それにともない、携帯電話からのインターネット利用者も加速度的に増加している。（画像をクリックで拡大） その半面、携帯サイトの設計については、PCサイトとは異なるユーザー特性があるにもかかわらずノウハウは少なく、中規模以上のサイトであっても「とりあえず作っただけ」のサイトや、やみくもに見た目だけを新しく装ったサイトが多いのが現状である。 今回は、携帯サイトの設計、その中でも特にビジネス成果に直結するフォームについてピックアップし、携帯ユーザー特有の行動に対していかに対応すべきかを考えてみたいと思う。 さて、複数のブラウザを立ち上げて、画面を切り替えながら操作が可能なPC環境と違い、モバイル端末では一度サイトから離れると、戻ってくるのが非常に大変である。そのため、携帯サイトのフォーム登録はPC以上に「一発勝負」であることを強く意識する必要があるだろう。 まず、ユーザーの入力負荷を減らし、自動入力が可能な部分は可能な限り実装するなどの配慮を欠かさないようにする必要がある。さらに、「携帯特有の機能や利用方法」を配慮した設計を行うようにすることも忘れてはならない。 これらの配慮により、より効果的な画面が実現できるケースが多いのだ。以下、普段から携帯を使い込んでいるユーザー特有の動きと対策方法について、具体的に解説していこう。 PCをほぼ／まったく利用しない「インターネット＝携帯電話」ユーザーは、フォームなどでメールアドレスを入力する際に、個人プロフィールからの引用機能を活用する傾向がある。この機能は、プロフィールに登録されている自分の氏名、電話番号、メールアドレスなどを、フォームなどでの文字入力時に引用できるものであり、機種によってこの機能の名称や使用方法は異なる。ちなみに筆者の携帯では、下記の操作でプロフィールを引用することが可能だった（図2）。 たいていの携帯電話では、登録済みの所有者情報やメールアドレスを、入力に引用できるようになっている。意識せずに利用しているユーザーも多いだろう。 プロフィールの中でもメールアドレスは、文字数が多く、英数字が混在するため、直接入力するとなると煩わしい操作を要する。そのため、携帯の操作に慣れているユーザーは、プロフィール引用機能を使用してメールアドレスを入力ことが多い。 一方、ある携帯サイトのメールアドレス入力フォームでは、図3のように「＠」より前をフリーワードで入力し、「＠」より後ろをプルダウンメニューで選択する仕様になっていた（図3）。 PCサイトの文法なら一見親切そうに見えるフォームだが、携帯でアクセスするユーザーにとっては、引用機能が利用できないため、利便を欠いた仕様となっている。 一見、親切そうに見えるフォームであるが、ユーザビリティテストで観察された行動は、以下のようなものであった。 「＠」より前の入力欄をクリックする。その場合、メールアドレスの「＠」以下についてプルダウンメニューから選択できることに気づかないままのことが多い。 入力後にプルダウンメニューを見て「＠」以下は不要であったことに気づき、再度入力画面を開いて「＠」以下を消去する。 このように、目についたものから瞬発的にクリックする携帯ユーザーの特性も影響し、入力が二度手間となってストレスを与えてしまう結果を招いていたのだ。 この例での改善策としては、メールアドレスの入力欄を1つのフリーワードボックスとすることで、引用入力をしやすくすることが考えられる。もちろん、携帯の操作に慣れていないユーザーをメインターゲットとしているようなサイトでは、「＠」以下がプルダウンメニューとなっている方が親切な場合もあるが、メールアドレス入力欄を設置しているサイトのメインターゲットが「インターネット＝携帯電話」というユーザーであるならば、「プロフィールからの引用入力」という観点を持って、フォームの設計について見直してみるべきだろう。 また、図4は、あるメーカーの携帯端末でフォームを表示したときの画面である。各入力項目が何を表しているかがわかるだろうか？ 上からテキスト入力フォーム、プルダウン、ボタンとなっているが、機種によっては見た目だけでは区別がつかない。 正解は、上からテキスト入力フォーム、プルダウン、ボタンだ。見た目だけでは区別がつかなかった方も多いのではないだろうか？ 携帯サイトの構築では、数世代前の機種も含め、複数の端末を利用しているユーザーへの配慮も行わなければならないが、特にプルダウンメニューや入力フィールド、ボタンの区別がつかないケースは、申し込みの成否に直結する可能性が高いため、ぜひともユーザーが直感的に理解できる画面にしておきたいポイントだ。図4の例は、図5のような画面にすれば、ユーザーの混乱を低減できるだろう。 「プルダウンには[▽]を付ける」「ボタンは画面の真ん中に寄せる」という処理だけで、ユーザーの混乱を未然に回避できる。 といった簡単な処置であるが、これだけでもグッと区別がつきやすくなったと感じられるのではないだろうか。 携帯サイトの場合は、質の高いコンテンツを提供していても、操作性の低さがユーザーの利用に大きな影響を与える。携帯サイトは画面が狭く、利用できるタグが限られているからといって、改善ができないわけではないのだ。ちょっとした工夫で、画面の見やすさを向上させることが可能な一例として参考にしてもらいたい。 最後に、非常にわかりやすいフォームの実装例として「Yahoo! 路線検索」を紹介したい。画像を効果的に使い、ぱっと見てユーザーがすべてを把握できる優れたデザインに仕上がっている。さらに、「駅を指定して探す」「現在地から駅を探す」「運行情報」それぞれにアクセスキー（[1]、[2]、[3]、[0]）を割り当てることで、ボタン1つでリンク先を選択できるようになっている。アクセスキーの割り当ては携帯サイトの実装でしばしば使用される方法であるが、フォームの中に効果的に取り入れることでユーザー、特に繰り返し路線検索を行うユーザーの行動をサポートする好例だといえるだろう。 ビービットは、ユーザビリティに特化したウェブサイトの戦略立案から設計・デザイン・構築までを行うコンサルティング会社。ユーザー中心、人中心のアプローチを用い、成果の上がるウェブサイトのインターフェイスデザインを実現している。ウェブサイトの設計・構築のほか、制作ガイドラインの策定、ソフトウェアの設計なども行う。 第0回 その気になった客を逃さないフォーム設計術第1回 サイト訪問者の目線で考えるサイト作り第2回 視線の動きからユーザーの行動を読み解く「アイトラッキング分析」第3回 「資料請求」「問い合わせ」「会員登録」を増やすコツ第4回 予想外の行動をするユーザーの心をつかまえるデザイン術第5回 ニーズを捉えた中間媒体での情報提供で、流入アップ！第6回 サイト価値を最大化するためのトップページ設計術〜4パターンの訪問者を想定して作る第7回 コンテンツの魅力を引き出すユーザーフレンドリーなウェブライティングのコツ第8回 今日着手してすぐに改善できるサイトとメルマガのポイント第9回 より見てもらえるようにユーザーを“そそる”、ワンランク上の画面構成のコツ第10回 トップページのFlashをググっと使いやすくする3つのポイントと心がけ第11回 PCサイトとこんなに違う！携帯サイトのフォーム設計ポイントとはバックナンバーインデックスへ |
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